{"id":742,"date":"2021-04-24T13:40:19","date_gmt":"2021-04-24T12:40:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kokvagn.se\/?page_id=742"},"modified":"2021-04-30T14:54:55","modified_gmt":"2021-04-30T13:54:55","slug":"artsoppa-2104","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.kokvagn.se\/?page_id=742","title":{"rendered":"\u00c4rtsoppa 2104"},"content":{"rendered":"

[et_pb_section fb_built=”1″ admin_label=”Header” _builder_version=”4.9.4″ use_background_color_gradient=”on” background_color_gradient_start=”rgba(0,0,0,0.65)” background_color_gradient_end=”rgba(224,153,0,0)” background_color_gradient_direction=”123deg” background_color_gradient_overlays_image=”on” background_image=”https:\/\/www.kokvagn.se\/wp-content\/uploads\/Fa\u0308rdig-fisk.jpeg” custom_padding=”6vw||6vw||true|false” bottom_divider_style=”slant2″ bottom_divider_color=”rgba(0,0,0,0.38)” bottom_divider_height=”100%” bottom_divider_flip=”horizontal” hover_enabled=”0″ title_text=”Fa\u0308rdig fisk” sticky_enabled=”0″][et_pb_row _builder_version=”3.25″][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”|||” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_divider color=”rgba(255,255,255,0.24)” divider_style=”dashed” divider_weight=”3px” _builder_version=”3.17.1″ max_width=”820px” height=”3px”][\/et_pb_divider][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”3.25″ custom_padding=”0|0px|0|0px|true|false” border_color_all=”#ffa53b” border_width_left=”20px”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”|||” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text _builder_version=”3.27.4″ header_font=”|800||on|||||” header_text_color=”#000000″ header_font_size=”70px” header_letter_spacing=”0.1em” header_line_height=”1.4em” background_color=”#ffa53b” max_width=”800px” custom_margin=”||0px” custom_padding=”40px|10px|40px|20px|true|false” header_font_size_tablet=”40px” header_font_size_phone=”30px” header_font_size_last_edited=”on|phone”]<\/p>\n

\u00c4rtsoppa<\/h1>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”2_5,3_5″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”0|0px|27px|0px|false|false”][et_pb_column type=”2_5″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”|||” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_button button_text=”\u00c4rtsoppa” _builder_version=”4.9.4″ custom_button=”on” button_text_size=”16px” button_border_width=”0px” button_border_color=”rgba(0,0,0,0)” button_border_radius=”0px” button_letter_spacing=”2px” button_font=”|700||on|||||” button_use_icon=”off” background_layout=”dark” custom_margin=”||0px” custom_padding=”20px|40px|20px|40px|true|true” box_shadow_style=”preset2″ box_shadow_horizontal=”0px” box_shadow_vertical=”4px” box_shadow_blur=”0px” box_shadow_color=”#ffffff” button_bg_color__hover_enabled=”on” button_bg_color__hover=”rgba(30,30,30,0)”][\/et_pb_button][\/et_pb_column][et_pb_column type=”3_5″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”60px|||” custom_padding_tablet=”20px||” custom_padding_phone=”” custom_padding_last_edited=”on|tablet” padding_tablet=”20px||” padding_last_edited=”on|tablet” custom_padding__hover=”|||”][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.9.4″ _module_preset=”default”][et_pb_row _builder_version=”4.9.4″ _module_preset=”default”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.9.4″ _module_preset=”default”][et_pb_text _builder_version=”4.9.4″ _module_preset=”default”]<\/p>\n

Det serverades \u00e4rtsoppa vid f\u00e4ltk\u00f6ket. Den var inte s\u00e4mre \u00e4n vanligt, men mannarna hade f\u00f6rest\u00e4llt sig m\u00e5ltiden som n\u00e5got slags segerfest och greps av f\u00f6rbittring \u00f6ver de h\u00e5rda \u00e4rterna som simmade omkring i det gr\u00e5 spadet. Hungriga som de var hade de glatt sig \u00e5t segern och \u00e5t att f\u00e5 \u00e4ta i lugn och ro, och den halvkokta soppan verkade som ett slag f\u00f6r \u00f6rat. K\u00f6ksmalajen som \u00f6ste f\u00f6r fick f\u00f6rbannelser till tack d\u00e4r han stod med sin slev.<\/em><\/p>\n

-Di har ju haft hela dan p\u00e5 sej att koka\u00b4n f\u00e4rdig, sa Rahikainen och tittade i sitt kokk\u00e4rl. D\u00e4r simmar en \u00e4rtstackare och s\u00f6ker en kamrat, men int hittar han n\u00e5n……..<\/em><\/p>\n

Ur V\u00e4in\u00f6 Linna\u00b4s Ok\u00e4nd Soldat<\/em> om forts\u00e4ttningskriget i Finland<\/p>\n

\"Artsoppa<\/p>\n

Grundreceptet p\u00e5 \u00e4rtsoppa \u00e4r som f\u00f6ljer:<\/strong><\/p>\n

1 kg \u00e4rter = 3 liter vatten = 1 kg k\u00f6tt = 1 l\u00f6k<\/p>\n

L\u00e4gg \u00e4rterna i bl\u00f6t \u00f6ver natten. Sl\u00e5 bort vattnet och tills\u00e4tt nytt. Koka k\u00f6ttet med \u00e4rtorna tills det \u00e4r klart. I detta fall har jag anv\u00e4nt en julskinka som man k\u00f6per billigt efter jul… Stick i en k\u00f6tt- termometer och kontrollera temperaturen enligt val av k\u00f6tt. Tag upp k\u00f6ttet och l\u00e5t det svalna. Dela i t\u00e4rningar. L\u00e5t \u00e4rterna koka f\u00e4rdigt. Koktid f\u00f6r \u00e4rterna ca 1,5 timme eller \u00f6nskad konsistens. L\u00e4gg i k\u00f6ttet och krydda med timjan. Salta om n\u00f6dv\u00e4ndigt. Det mesta av l\u00f6ken sm\u00e4lter bort, men plocka bort stora bitar innan servering. Det g\u00e5r mycket bra att frysa in \u00e4rtsoppan i ex 1,5 liters mj\u00f6lkpaket.<\/p>\n

Till \u00e4rterna har man lite senap ovanp\u00e5 och man dricker kall mj\u00f6lk<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

H\u00e4r kokas \u00e4rtsoppa p\u00e5 kokspis 102.\u00a0 Grytan \u00e4r tryckkokk\u00e4rl 36 liter\"\"<\/p>\n

Tryckkokning p\u00e5g\u00e5r<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Spis<\/p>\n

H\u00e4r f\u00f6ljer recept och instruktion fr\u00e5n Kokinstruktion f\u00f6r Arm\u00e9n 1941\u00a0\u00a0 (<\/strong>KokI, bihang I 1941 \u00e5rs upplaga)<\/p>\n

\u00c4rtsoppa.<\/strong> (f\u00f6r utspisning med fl\u00e4sk och potatis)<\/p>\n

R\u00e5varor. <\/em>Salt fl\u00e4sk (100-125 g) eller fl\u00e4skaladob (1 portion), potatis (300-350 g), gula \u00e4rter (100-120 g), gul l\u00f6k (eventuellt)<\/p>\n

a. \u00c4rtsoppa, fl\u00e4sk och potatis utportioneras sammankokta.<\/em><\/p>\n

F\u00f6rberedelser. <\/em>\u00c4rterna sk\u00f6ljas och bl\u00f6tl\u00e4ggas \u00f6ver natten ; fl\u00e4sket tv\u00e4ttas, styckas i 2-3 kg bitar eller sk\u00e4res i portionsbitar och vatten-l\u00e4ggas (\u00f6ver natten om fl\u00e4sket \u00e4r mycket salt). Fl\u00e4skbenen\u00a0 tillvara- tagas. Potatisen skalas. (Skalning kan \u00e4ven ske sedan potatisen f\u00e4rdigkokts).<\/p>\n

Tillredning. <\/em>\u00c4rterna s\u00e4ttas till kokning i det vatten , vari de legat i bl\u00f6t, och f\u00e5 ett hastigt uppkok, varefter de kokas sakta, tills de blivit mjuka. Vid kokning \u00f6ver eld under marsch \u00e4r omr\u00f6rning icke n\u00f6dv\u00e4ndig. D\u00e4remot m\u00e5ste under stillast\u00e5ende omr\u00f6rning ske f\u00f6r att f\u00f6rhindra vidbr\u00e4nning. Vid isoleringskokning b\u00f6ra \u00e4rterna\u00a0 efter uppkoket koka p\u00e5 spisen under 1\/2 timmes tid, varefter de isoleringskokas. Ett eller flera f\u00f6rnyade uppkok \u00f6ver eld kunna erfordras f\u00f6r att \u00e4rterna skola bliva kokta. Detta g\u00e4ller s\u00e4rskilt under den kalla \u00e5rstiden. Fl\u00e4sket\u00a0 kokas \u00f6ver eld. D\u00e5 fl\u00e4sket \u00e4r f\u00e4rdigkokt, sk\u00e4res det i portionsbitar, d\u00e4rest detta icke tidigare \u00e4gt rum. Har fl\u00e4sket fr\u00e5n b\u00f6rjan kokats i portionsbitar, skall \u00e4ven benen kokas med f\u00f6r erh\u00e5llande av fl\u00e4skspad. D\u00e5 \u00e4rterna \u00e4ro kokta, f\u00f6rdelas fl\u00e4sket p\u00e5 \u00e4rtkittlarna. Fl\u00e4skspadet tillf\u00f6r \u00e4rterna den erforderliga s\u00e4ltan. \u00c4r spadet starkt salthaltigt, tills\u00e4ttes det med f\u00f6rsiktighet under avsmakning av \u00e4rterna. Potatisen kokas i l\u00e4tt saltat vatten samt f\u00f6rdelas (skalad) f\u00f6re utspisningen p\u00e5 \u00e4rtkittlarna.\u00a0 Tidsber\u00e4kning. <\/em>F\u00f6rberedelser 3-4 timmar; tillredning vid kokning \u00f6ver eld 4 timmar; vid isoleringskokning 1 1\/2 timme \u00f6ver eld och 5-6 timmar i isoleringsl\u00e5dor.<\/p>\n

Vid kokning \u00f6ver eld kan \u00e4ven tillredning ske p\u00e5 f\u00f6ljande s\u00e4tt. D\u00e5 \u00e4rterna kokat omkring 1\/2 -1 timme tills\u00e4ttes fl\u00e4sket skuret i portionsbitar och f\u00e5r koka tillsammans med \u00e4rterna under omkring 1-1 1\/2 timme. Potatisen – r\u00e5skalad – tills\u00e4ttes d\u00e4refter, s\u00e5 att den \u00e4r f\u00e4rdigkokt samtidigt som \u00e4rter och fl\u00e4sk \u00e4ro kokta.<\/p>\n

b. \u00c4rtsoppa, fl\u00e4sk och potatis utportioneras var f\u00f6r sig.
<\/em><\/p>\n

F\u00f6rberedelser. <\/em>\u00c4rterna sk\u00f6ljas och vattenl\u00e4ggas \u00f6ver natten. Fl\u00e4sket sk\u00f6ljes och styckas i l\u00e4mpliga bitar om 2-3 kg, som \u00e4ventuellt vattenl\u00e4ggas beroende p\u00e5 salthalt. Potatisen sk\u00f6ljes.<\/p>\n

Kokning. <\/em>\u00c4rterna kokas enligt a).<\/p>\n

D\u00e5 fl\u00e4sket \u00e4r f\u00e4rdigkokt, upptages det och sk\u00e4res i portionsbitar, som d\u00e4refter v\u00e4rmeisoleras, till dess utspisningen skall ske. Fl\u00e4skspadet anv\u00e4ndes till sp\u00e4dning och saltning av \u00e4rterna, som d\u00e4refter givas ett uppkok f\u00f6re utspisningen. En mindre kvantitet skalad potatis (omkring 50 g) kan l\u00e4mpligen tills\u00e4ttas \u00e4rterna, som h\u00e4rigenom f\u00e5 en fylligare konsistens. Potatisen tills\u00e4ttes i samband med sista uppkoket.<\/p>\n

I samband med marsch b\u00f6r styckningen i portionsbitar och sp\u00e4dningen m.m. av \u00e4rterna ske f\u00f6rst vid framkomsten till utspisningsplatsen, d\u00e4rest detta l\u00e5ter sig g\u00f6ra. Fl\u00e4sket b\u00f6r icke alltf\u00f6r tidigt s\u00e4ttas till kokning \u00f6ver eld, en\u00e4r det d\u00e5 l\u00e4tt kokar s\u00f6nder. Potatisen s\u00e4ttes icke p\u00e5 tidigare, \u00e4n att den blir f\u00e4rdig i r\u00e4tt tid.<\/p>\n

Tidsber\u00e4kning. <\/em>F\u00f6rberedelser omkring 1 timme; tillredning enligt a).<\/p>\n

\"\"

Tv\u00e5 stycken kokk\u00e4rra m\/37<\/p><\/div>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00c4rtsoppaDet serverades \u00e4rtsoppa vid f\u00e4ltk\u00f6ket. Den var inte s\u00e4mre \u00e4n vanligt, men mannarna hade f\u00f6rest\u00e4llt sig m\u00e5ltiden som n\u00e5got slags segerfest och greps av f\u00f6rbittring \u00f6ver de h\u00e5rda \u00e4rterna som simmade omkring i det gr\u00e5 spadet. Hungriga som de var hade de glatt sig \u00e5t segern och \u00e5t att f\u00e5 \u00e4ta i lugn och ro, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kokvagn.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/742"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kokvagn.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kokvagn.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kokvagn.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kokvagn.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=742"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.kokvagn.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/742\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1054,"href":"https:\/\/www.kokvagn.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/742\/revisions\/1054"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kokvagn.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=742"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}