{"id":722,"date":"2021-04-23T13:28:09","date_gmt":"2021-04-23T12:28:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kokvagn.se\/?page_id=722"},"modified":"2021-07-28T14:11:31","modified_gmt":"2021-07-28T13:11:31","slug":"soyer-faltkok","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.kokvagn.se\/?page_id=722","title":{"rendered":"Soyer f\u00e4ltk\u00f6k 2104"},"content":{"rendered":"

[et_pb_section fb_built=”1″ admin_label=”Header” _builder_version=”4.9.4″ use_background_color_gradient=”on” background_color_gradient_start=”rgba(0,0,0,0.65)” background_color_gradient_end=”rgba(224,153,0,0)” background_color_gradient_direction=”123deg” background_color_gradient_overlays_image=”on” background_image=”https:\/\/www.kokvagn.se\/wp-content\/uploads\/kockwagonduk.jpg” custom_padding=”6vw||6vw||true|false” bottom_divider_style=”slant2″ bottom_divider_color=”rgba(0,0,0,0.38)” bottom_divider_height=”100%” bottom_divider_flip=”horizontal”][et_pb_row _builder_version=”3.25″][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”|||” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_divider color=”rgba(255,255,255,0.24)” divider_style=”dashed” divider_weight=”3px” _builder_version=”3.17.1″ max_width=”820px” height=”3px”][\/et_pb_divider][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”3.25″ custom_padding=”0|0px|0|0px|true|false” border_color_all=”#ffa53b” border_width_left=”20px”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”|||” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text _builder_version=”3.27.4″ header_font=”|800||on|||||” header_text_color=”#000000″ header_font_size=”70px” header_letter_spacing=”0.1em” header_line_height=”1.4em” background_color=”#ffa53b” max_width=”800px” custom_margin=”||0px” custom_padding=”40px|10px|40px|20px|true|false” header_font_size_tablet=”40px” header_font_size_phone=”30px” header_font_size_last_edited=”on|phone”]<\/p>\n

Soyer f\u00e4ltk\u00f6k 1853<\/h1>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”2_5,3_5″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”0|0px|27px|0px|false|false”][et_pb_column type=”2_5″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”|||” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_button button_text=”F\u00e4ltk\u00f6k” _builder_version=”4.9.4″ custom_button=”on” button_text_size=”16px” button_border_width=”0px” button_border_color=”rgba(0,0,0,0)” button_border_radius=”0px” button_letter_spacing=”2px” button_font=”|700||on|||||” button_use_icon=”off” background_layout=”dark” custom_margin=”||0px” custom_padding=”20px|40px|20px|40px|true|true” box_shadow_style=”preset2″ box_shadow_horizontal=”0px” box_shadow_vertical=”4px” box_shadow_blur=”0px” box_shadow_color=”#ffffff” button_bg_color__hover_enabled=”on” button_bg_color__hover=”rgba(30,30,30,0)”][\/et_pb_button][\/et_pb_column][et_pb_column type=”3_5″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”60px|||” custom_padding_tablet=”20px||” custom_padding_phone=”” custom_padding_last_edited=”on|tablet” padding_tablet=”20px||” padding_last_edited=”on|tablet” custom_padding__hover=”|||”][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.9.4″ _module_preset=”default” background_color=”#e8e8e8″][et_pb_row column_structure=”1_2,1_2″ _builder_version=”4.9.4″ _module_preset=”default”][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.9.4″ _module_preset=”default”][et_pb_blurb title=”Replica fr\u00e5n 2018″ image=”https:\/\/www.kokvagn.se\/wp-content\/uploads\/IMG_9407-e1538227157190.jpg” content_max_width=”359px” _builder_version=”4.9.4″ _module_preset=”default” box_shadow_style=”preset4″ box_shadow_color=”#E09900″]<\/p>\n

2018 blev jag klar med denna Replica av det klassiska engelska f\u00e4ltk\u00f6ket. Det fungerar mycket bra att laga mat i den och ved\u00e5tg\u00e5ngen \u00e4r minimal.<\/p>\n

[\/et_pb_blurb][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.9.4″ _module_preset=”default”][et_pb_blurb title=”N\u00e5gra enstaka finns kvar” image=”https:\/\/www.kokvagn.se\/wp-content\/uploads\/Frying-pan.jpg” _builder_version=”4.9.4″ _module_preset=”default”]<\/p>\n

N\u00e5gra enstaka spisar har lyckats \u00f6verleva och plockas fram ur samlingarna p\u00e5 n\u00e5got museum ibland.<\/p>\n

[\/et_pb_blurb][et_pb_image src=”https:\/\/www.kokvagn.se\/wp-content\/uploads\/IMG_9410.jpg” title_text=”IMG_9410″ _builder_version=”4.9.4″ _module_preset=”default” height=”228px”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”4.9.4″ _module_preset=”default”][et_pb_column _builder_version=”4.9.4″ _module_preset=”default” type=”4_4″][et_pb_text _builder_version=”4.9.4″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ sticky_enabled=”0″]<\/p>\n

Ett kontainerfynd av en skrotad varmvattenberedare i den lokala vvs firman gav inspiration, s\u00e5 nu har jag tillverkat en s\u00e5 n\u00e4ra det \u00e4r m\u00f6jligt exakt replika av Alexis Soyers bidrag till att h\u00e5lla hungern borta fr\u00e5n folket i f\u00e4lt. Spisen har tilverkats \u00e5t Brittiska arm\u00e9n av massor av f\u00f6retag s\u00e5 detaljer finns det stor variation p\u00e5 men grunden \u00e4r densamma.
Grytan \u00e4r rostfri och p\u00e5 50 liter. Alla delar ryms innuti spisen vid f\u00f6rflyttning. Ved\u00e5tg\u00e5ngen \u00e4r f\u00f6rv\u00e5nansv\u00e4rd liten och principen g\u00e5r p\u00e5 pricken igen i v\u00e5rt svenska Alfa F\u00e4ltk\u00f6k och kokspis 102. <\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”4.9.4″ _module_preset=”default”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.9.4″ _module_preset=”default”][et_pb_text _builder_version=”4.9.4″ _module_preset=”default”]<\/p>\n

En man v\u00e4l v\u00e4rd att k\u00e4nna till \u00e4r Alexis B Soyer..<\/em><\/h2>\n

\"\"
Soyer var fransman men levde och verkade i England. Han f\u00f6ddes 1810 och gick bort tidigt, redan 1858 bara fyrtio\u00e5tta \u00e5r gammal. S gjorde under sin korta karri\u00e4r som gastronom betydande genombrott inom professionell matlagning och bringade ordning och tekniskt fram\u00e5tskridande under en tid d\u00e5 merparten av all matlagning fortfarande skedde \u00f6ver \u00f6ppen eld. 1837 blev Soyer, chef de cuisine p\u00e5 Reformklubben i London och introducerade nymodigheter som den f\u00f6rsta gaseldade restaurangspisen, ugnar med justerbar temperatur och kylrum f\u00f6r f\u00e4rskvaror. Kylrum med kallvatten som kylmedium l\u00e5ngt innan den moderna kylkompressortekniken uppfunnits. S skrev flera kokb\u00f6cker och b\u00f6cker f\u00f6r husm\u00f6drar i en tid d\u00e5 fattigdom och armod var utbredd i m\u00e5nga av Europas storst\u00e4der och kunskaper i f\u00f6dans hanterande och n\u00e4ringsinneh\u00e5ll var icke existerande bland majoriteten av befolkningen. Under den stora hungersn\u00f6den p\u00e5 Irland 1845-1849 byggde han flyttbara soppk\u00f6k och fick regeringens uppdrag att laga billig mat till hungrande. Tyv\u00e4rr hade Engelska regeringen tagit fasta p\u00e5 just att maten skulle vara billig\u2026Han gav ut boken The Poor Man\u2019s Regenerator (1847) och anv\u00e4nde int\u00e4kterna till soppk\u00f6ksverksamheten. Under tiden i Dublin gav han \u00e4ven ut Soyer\u2019s Charitable Cookery och \u00e4ven int\u00e4kterna fr\u00e5n denna gick till olika v\u00e4lg\u00f6renhets verksamheter.<\/p>\n

Vid Drottning Viktorias kr\u00f6ning 28 Juni 1838 ansvarade han som chef f\u00f6r k\u00f6ket p\u00e5 Reformklubben f\u00f6r frukosten f\u00f6r 2000 personer. Reformklubben finns kvar \u00e4n idag och Soyers ber\u00f6mda lamm kotletter st\u00e5r \u00e4nnu p\u00e5 menyn.<\/p>\n

 <\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_2,1_2″ _builder_version=”4.9.4″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ height=”876px” sticky_enabled=”0″][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.9.4″ _module_preset=”default”][et_pb_text _builder_version=”4.9.4″ _module_preset=”default” custom_margin=”39px||||false|false”]<\/p>\n

Anledningen till att Alexis B\u00e9noit Soyer f\u00e5r en plats p\u00e5 denna sida och h\u00e4r f\u00f6rsiktigt hyllas \u00e4r hans insats i kriget p\u00e5 Krim 1853 till 1856. Kriget stod mellan Kejsard\u00f6met Ryssland och en allians best\u00e5ende av Storbritannien, Frankrike, det Sardinska kungad\u00f6met och det Osmanska riket.
Detta m\u00e4rkliga krig var s\u00e4llsynt d\u00e5ligt f\u00f6rberett och soldater dog i massor. Att m\u00e4rka \u00e4r att stora f\u00f6rluster berodde p\u00e5 brister i f\u00f6rpl\u00e4gnad, bristande sjukv\u00e5rd, bristande f\u00f6rs\u00f6rjning och andra faktorer som h\u00f6r \u00e4ldre tiders konflikter till. Trupperna skulle laga sin mat t\u00e4ltlagsvis \u00f6ver \u00f6ppen eld i ett landskap utan tillg\u00e5ng p\u00e5 ved eller annat br\u00e4nsle. Gr\u00f6nsaker och vitaminer fanns inte att tillg\u00e5. Kunskaper om f\u00f6rpl\u00e4gnad l\u00e5g p\u00e5 en n\u00e4rmast medeltida niv\u00e5 och det fanns i vanlig ordning en tro fr\u00e5n de styrande att kriget skulle vara kortare \u00e4n det blev.<\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.9.4″ _module_preset=”default” custom_margin=”39px||||false|false”]<\/p>\n

Florence Nightingale var en av de som uppr\u00f6rdes \u00f6ver soldaternas lidande och reste till Krim p\u00e5 eget bev\u00e5g f\u00f6r att g\u00f6ra sin insats och blev historisk p\u00e5 kuppen.<\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/www.kokvagn.se\/wp-content\/uploads\/Old-Krimea.jpg” title_text=”Old Krimea” _builder_version=”4.9.4″ _module_preset=”default” transform_scale=”178%|178%” transform_translate=”112px|29px”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.9.4″ _module_preset=”default” transform_translate=”0px|107px” hover_enabled=”0″ sticky_enabled=”0″]<\/p>\n

Illustration \u00f6ver Soyers spis p\u00e5 Scutari. Konstn\u00e4ren har \u00f6verdrivet storleken p\u00e5 spisarna.<\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.9.4″ _module_preset=”default”][et_pb_image src=”https:\/\/www.kokvagn.se\/wp-content\/uploads\/alexis-benoit-soyer-2.jpg” title_text=”alexis-benoit-soyer-2″ _builder_version=”4.9.4″ _module_preset=”default” custom_margin=”-67px|||-24px|false|false”][\/et_pb_image][et_pb_image src=”https:\/\/www.kokvagn.se\/wp-content\/uploads\/Florence-Nightingale.jpg” title_text=”Florence-Nightingale” _builder_version=”4.9.4″ _module_preset=”default” transform_scale=”44%|44%” transform_translate=”-438px|-673px” custom_margin=”-67px|||-24px|false|false”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”4.9.4″ _module_preset=”default”][et_pb_column _builder_version=”4.9.4″ _module_preset=”default” type=”4_4″][et_pb_text _builder_version=”4.9.4″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ sticky_enabled=”0″ min_height=”1000px” height=”1000px” max_height=”1000px” width=”100%” max_width=”100%” custom_padding=”0px||||false|false” custom_margin=”-376px||||false|false”]<\/p>\n

\u00c4ven Alexis Soyer uppr\u00f6rdes \u00f6ver rapporteringen fr\u00e5n kriget och konstruerade en mer f\u00e4ltm\u00e4ssig variant av den anordning han anv\u00e4nt som soppk\u00f6k p\u00e5 Irland. Med hj\u00e4lp av sin ber\u00f6mmelse och inflytelserika v\u00e4nner lyckades han f\u00e5 f\u00f6retr\u00e4de inf\u00f6r krigsministeriet i London. D\u00e4r visade han upp en modell av sin konstruktion och med entusiasm och l\u00f6fte om att kunna l\u00f6sa f\u00e4ltarm\u00e9ns problem med ved\u00e5tg\u00e5ng vid matlagning \u00f6ver \u00f6ppen eld genom att ist\u00e4llet koka i ett slutet k\u00e4rl med en sluten eldstad under fick han tillst\u00e5nd att bes\u00f6ka Krim med ett antal av sina f\u00e4ltk\u00f6k.
Detta var starten p\u00e5 \u201dThe Soyer Field Stove\u201d. Denna ytterst enkla konstruktion var v\u00e4rldens f\u00f6rsta moderna f\u00e4ltspis och anv\u00e4ndes av den Engelska f\u00f6rsvarsmakten \u00e4nda fram till 1982.
Sk\u00e4let till att de slutade anv\u00e4ndas just detta \u00e5r \u00e4r Falklandskriget. Brittiska arm\u00e9n damms\u00f6g sina f\u00f6rr\u00e5d och lastade alla Soyer f\u00e4ltspisar man hade p\u00e5 det av flottan kontrakterade fraktfartyget M\/s Atlantic Coveyor som vid ankomsten till Falklands\u00f6arna s\u00e4nktes av Argentina med hj\u00e4lp av en fransktillverkad Exocet sj\u00f6m\u00e5lsrobot.<\/p>\n

 <\/p>\n

N\u00e4sta stora innovation som Soyer bidrog med under sin \u201dKulinariska Kampanj\u201d som han kallar sin tid p\u00e5 Krim i boken med samma titel, \u00e4r tanken p\u00e5 att utbildad personal skall sk\u00f6ta f\u00f6rpl\u00e4gnadstj\u00e4nsten, allts\u00e5 matlagningen. Tidigare var det s\u00e5 att matlagningen sk\u00f6ttes av manskap som man kunde avvara fr\u00e5n den ordinarie tj\u00e4nsten. Det fanns \u00e4ven viss handr\u00e4ckningspersonal, allts\u00e5 manskap som ans\u00e5gs inte duga som soldater. Till denna viktiga tj\u00e4nst tilldelades allts\u00e5 det manskap med minst f\u00f6ruts\u00e4ttningar. Koktj\u00e4nst s\u00e5gs n\u00e4rmast som ett straff. Detta medf\u00f6rde ett f\u00f6r oss idag f\u00f6rv\u00e4ntat resultat i form av usel math\u00e5llning.
Soyer utverkade tillst\u00e5nd att f\u00f6rst arbeta p\u00e5 f\u00e4ltsjukhusen i Scutari d\u00e4r Florence Nightingale hade ansvaret f\u00f6r den dagliga driften. K\u00f6kspersonalen byttes ut mot frivilliga som valdes ut av Soyer och fick genomg\u00e5 en grundl\u00e4ggande praktisk utbildning och fick sig tilldelat n\u00e5got d\u00e5 ok\u00e4nt; Recept. Med recepten f\u00f6ljde \u00e4ven de n\u00f6dv\u00e4ndiga ingredienserna som tog h\u00e4nsyn till n\u00e4ringsinneh\u00e5ll, men \u00e4ven en nyhet; smak och utseende ! Resultatet av detta blev naturligtvis en avgjord f\u00f6rb\u00e4ttring. Till myndigheternas stora h\u00e4pnad s\u00e5 sj\u00f6nk br\u00e4nsle\u00e5tg\u00e5ngen drastiskt, f\u00f6rbrukningen av livsmedel sj\u00f6nk \u00e4ven den som f\u00f6ljd av ny b\u00e4ttre hantering av r\u00e5varor. Soldaterna upplevde att deras villkor f\u00f6rb\u00e4ttrades i stor grad och \u00e4ven en variation av kosten kunde introduceras. Efter tiden p\u00e5 f\u00e4ltsjukhusen och med sina l\u00f6ften om framg\u00e5ng infriade, f\u00f6ljde samma f\u00f6r\u00e4ndringar p\u00e5 delar av f\u00e4ltarm\u00e9n som med dessa l\u00e4rdomar som grund utvecklade sin intendenturtj\u00e4nst till modern tid. Men beh\u00f6ll spisarna. <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/www.kokvagn.se\/wp-content\/uploads\/Soyer-stoves-in-India.jpg” _builder_version=”4.9.4″ _module_preset=”default” title_text=”Soyer stoves in India” hover_enabled=”0″ sticky_enabled=”0″ custom_margin=”-453px||||false|false”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.9.4″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ sticky_enabled=”0″]<\/p>\n

The British Army in the middle East 1914-18 (Q108153)
Field kitchen of the Carlton Military School of Cookery in Alexandria, 1917. The students are using Alexandria ovens and a Soyer stove. Copyright: \u00a9 IWM. Original Source: http:\/\/www.iwm.org.uk\/collections\/item\/object\/205350981<\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.9.4″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ sticky_enabled=”0″]<\/p>\n

De Soyerspisar man kan hitta idag finner man p\u00e5 n\u00e5got museum eller visas upp av n\u00e5gon av de reenactmentgrupper som levandeg\u00f6r den milit\u00e4ra historien genom sina uppvisningar<\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/www.kokvagn.se\/wp-content\/uploads\/don.jpg” _builder_version=”4.9.4″ _module_preset=”default” title_text=”don” hover_enabled=”0″ sticky_enabled=”0″][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”4.9.4″ _module_preset=”default” column_structure=”1_2,1_2″][et_pb_column _builder_version=”4.9.4″ _module_preset=”default” type=”1_2″][et_pb_text _builder_version=”4.9.4″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ sticky_enabled=”0″]<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Till sist vill jag p\u00e5minna om att de f\u00f6rsta vedspisarna i gjutj\u00e4rn introducerades p\u00e5 den svenska marknaden vid mitten av artonhundratalet och att de f\u00f6rsta h\u00e4stdragna f\u00e4ltk\u00f6ken i svenska arm\u00e9n visar sig efter antagandet av m\/1916. Det f\u00f6rsta f\u00e4ltbageriet efter m\/1902. Svenska arm\u00e9n lagade mat i kokgropar in i andra v\u00e4rldskriget innan ny utrustning tillf\u00f6rts. Lottak\u00e5ren och Hemv\u00e4rnet var sist med att f\u00e5 sin utrustning moderniserad.<\/p>\n

Bilden visar en svensk kokgrupp i Loshult 1921<\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column _builder_version=”4.9.4″ _module_preset=”default” type=”1_2″][et_pb_image src=”https:\/\/www.kokvagn.se\/wp-content\/uploads\/kokgrupp-modell-a\u0308-Loshult-1921.jpg” _builder_version=”4.9.4″ _module_preset=”default” title_text=”kokgrupp modell a\u0308 Loshult 1921″ hover_enabled=”0″ sticky_enabled=”0″][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Soyer f\u00e4ltk\u00f6k 18532018 blev jag klar med denna Replica av det klassiska engelska f\u00e4ltk\u00f6ket. Det fungerar mycket bra att laga mat i den och ved\u00e5tg\u00e5ngen \u00e4r minimal.N\u00e5gra enstaka spisar har lyckats \u00f6verleva och plockas fram ur samlingarna p\u00e5 n\u00e5got museum ibland.Ett kontainerfynd av en skrotad varmvattenberedare i den lokala vvs firman gav inspiration, s\u00e5 nu […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kokvagn.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/722"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kokvagn.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kokvagn.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kokvagn.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kokvagn.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=722"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/www.kokvagn.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/722\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1196,"href":"https:\/\/www.kokvagn.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/722\/revisions\/1196"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kokvagn.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=722"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}